Det beste hvitløkstilskudd: Black Garlic – eller fermentert hvitløk
De helsemessige fordeler av hvitløk er allment kjent, men på grunn av sin like velkjent og noe antisosial lukt, unngår de fleste å konsumere hvitløk i større mengder. Selv som kosttilskudd vil lukten av hvitløk fortsatt være til stede.
Ved fermentering og lagring av hvitløk, forsvinner de stoffer som gir uønsket hvitløkslukt og omdannes samtidig til andre aktive stoffer, slik som S-Allyl Cystein.
Fermentert hvitløk, eller Black Garlic – er faktisk en kraftigere antioksidant enn fersk hvitløk. Dette gjør fermentert hvitløk til en perfekt ingrediens både til bruk i matlaging og som kosttilskudd, med det høyeste innholdet av S-Allyl Cystein enn noen andre former for hvitløk.
Black Garlic er populært i en rekke asiatiske land, hvor fermentert mat er en del av kulturen. I både Japan og Korea nyter man fermenterte hvitløksfedd som en kulinarisk snack. De bruker fermentert hvitløk i matlagingen for både de gode helsemessige egenskapene og på grunn av smaksopplevelsen.
Lagring øker helsefordelene
Under fermenteringsprosessen vil de ferske hvitløksfeddene gradvis bli mørkere til de får sin karakteristiske sorte utseende. Samtidig blir en rekke positive aktive stoffer man finner i hvitløk omdannet til helt nye forbindelser man kun finner i fermentert og lagret hvitløk (Black Garlic).
Sammenligner vi med fersk hvitløk, så inneholder fermentert hvitløk kun små mengder alliin og allicin. Derimot inneholder frementert hvitløk, også kjent som Black Garlic, store mengder med S-Allyl Cystein (SAC).
S-Alyl Cystein er kanskje det mest potente og aktive organiske stoffet vi finner i hvitløk. Fermentert hvitløk inneholder faktisk mye mer SAC enn hva vi finner i noen andre former for hvitløkstilskudd, også lagret hvitløk.
Fra Wikipedia kan vi lese følgende om S-Allyl Cystein:
«Allyl cysteine is currently being investigated as a potential cholesterol lowering agent[1] and as a chemopreventive.[2]
Dokumenterte helsefordeler
Hvitløkens positive effekter for vår helse er dokumentert i hundrevis av publiserte studier. At hvitløk er godt for både immunforsvaret og hjerte er i dag grundig dokumentert.
Fermentert hvitløk er:
- lett blodtrykksenkende
- svakt kolesterolreduserende
- svakt triglyseridsenkende
- stimulerer blodomløpet
- styrker immunforsvaret vårt
Kilder:
- Yeh Y Y; Liu L (2001). «Cholesterol-lowering effect of garlic extracts and organosulfur compounds: human and animal studies». Journal of Nutrition 131 (3s): 989S–93S. PMID 11238803.
- Arora, Annu; Tripathi, Chitra; Shukla, Yogeshwer (2005). «Garlic and its organosulfides as potential chemopreventive agents: a review». Current Cancer Therapy Reviews 1 (2): 199–205. doi:10.2174/1573394054021772.
Anbefalte produkter
